OBIETTVI

Il corso ha l’obiettivo di formare i partecipanti, fornendo le competenze necessarie a valorizzare l’identità e quindi l’unicità delle proprie proposte gastronomiche come mezzo di comunicazione e di stretto legame riconoscibile e riconducibile alla propria attività ricettiva attraverso preparazioni condivise durante i laboratori pratici.
In particolare, i partecipanti saranno in grado di:
– Creare di proposte gastronomiche assortite con l’individuazione di preparazioni principali e loro accessori sul
tema della “colazione salata”.
– Creare di una carta del pane e introduzione della “formula di prodotto”.

CONTENUTI

Attraverso le ore di corso in modalità laboratoriale saranno trattati i seguenti contenuti:
– Introduzione del docente sul tema dell’organizzazione generale per la creazione di progetti di colazione internazionale
– Preparazione di “impasti diretti” lievitati
– Preparazione di cake salati con “ricette aperte”
– Scelta e posizionamento dei prodotti alimentari per la “Carta del Pane”.
– Esempi pratici di allestimento di un buffet per prime colazioni salate con “formula di prodotto”
– Interazione dolce-salato nella prima colazione (creme alla frutta, lavorazioni con pasta sfoglia semi integrale, biscotteria).

CALENDARIO

07/11/2024 orario 09:00 – 13:00 / 14:00 – 16:00
14/11/2024 orario 09:00 – 13:00 / 14:00 – 16:00
21/11/2024 orario 09:00 – 13:00 / 14:00 – 16:00

DESTINATARI

Il corso è rivolto a chi opera in qualità di dipendente, collaboratore familiare, titolare/socio di aziende del settore turistico della Provincia di Trento.

Per informazioni e iscrizioni: Il risveglio a tavola – RIVA DEL GARDA – Ente Bilaterale Turismo del Trentino (ebt-trentino.it)