OBIETTIVI 

Attraverso una professionalizzazione di base si costruiranno le competenze tecnico- settoriali necessarie ad intraprendere la mansione di pasticcere e/o panettiere

CONTENUTI DEL CORSO 

• Accoglienza e patto formativo – 6 ore
• Formazione igienico sanitaria e HACCP – 12 ore
• Salute e Sicurezza sul lavoro – 12 ore
• Key Competence tra pane e dolci – 12 ore
• Lavorare in  trentino: contesto e orientamento – 6 ore
• Arte bianca: stoccaggio degli alimenti e uso dell’attrezzatura – 20 ore
• Arte bianca: l’intera linea di produzione -24 ore
• Laboratorio 1: cereali e pani del Trentino Alto Adige – 6 ore
• Laboratorio 2: pizze e focacce – 6 ore
• Laboratorio 3: dolci da forno – 6 ore
• Pasticceria: lo stoccaggio e l’uso dell’attrezzatura – 20 ore
• Pasticceria: dagli impasti base alla decorazione/farcitura – 24 ore
• Laboratorio 4: piccola pasticceria artigianale – 6 ore
• Laboratorio 5: cake design – 6 ore
• Laboratorio 6: forme, colori e sapori dal mondo – 6 ore
• Verifica finale di pasticceria – 4 ore
• Verifica finale di panificazione – 4 ore
• Tirocinio obbligatorio – 160 ore (2 mesi)

CERTIFICAZIONI

• Attestato di frequenza
• Attestato di sicurezza Medio Rischio
• Attestato di formazione igienico- sanitaria e HACCP

DATA AVVIO: 07/06/2021

DATA TERMINE ISCRIZIONI: 01/06/2021

Per iscrizioni e informazioni contattaci allo 0461.830804 o scrivici a formazione@cieffe.tn.it