OBIETTIVI

L’obiettivo primario del corso sarà conoscere alcuni dei possibili scenari già in atto per l’evoluzione dell’alimentazione umana. Nel corso del tempo numerose sono state le innovazioni in tutti i campi scientifici e sembrerebbe che, anche complice il cambiamento climatico, sia arrivato il momento di cambiare il modo in cui ci nutriamo.

Il corso sarà focalizzato principalmente sugli insetti commestibili come le proposte innovative più interessanti al 2023 e tra le più vicine alle nostre tavole. Seguiranno cenni su carne colturale, micelio e altre soluzioni in fase di sperimentazione. 

CONTENUTI

I contenuti del corso saranno i seguenti:

• perchè gli alimenti innovativi: cosa abbiamo mangiato fino ad oggi, cosa mangeremo domani e perchè
• mercato degli alimenti innovativi e opportunità di lavoro
• normativa europea: cos’è un alimento innovativo, quali sono gli iter che segue prima di entrare in commercio e dove è possibile acquistarlo
• valori nutrizionali: breve analisi dei valori nutrizionali, pro e contro rispetto agli alimenti tradizionali
• allergeni e sicurezza: menzione alla sicurezza legata al consumo di alimenti innovativi
• proprietà organolettiche: teoria e pratica su gusto, profumo e aromi
• preparazione di pietanze come ad esempio panificati, pasta fresca, ecc..
• impieghi e sbocchi professionali futuri
• conclusioni. 

CALENDARIO
lunedì 09 ottobre 2023 dalle 14:00 alle 17:00 – Lezione presso CiEffe Via Brennero, 322 Trento
lunedì 16 ottobre 2023 dalle 14:00 alle 17:00 – Lezione presso CiEffe Via Brennero, 322 Trento
lunedì 23 ottobre 2023 dalle 14:00 alle 17:00 – Lezione presso Pulk Spazio Creativo Via Brennero, 126 Trento
lunedì 30 ottobre 2023 dalle 14:00 alle 17:00 – Lezione presso CiEffe Via Brennero, 322 Trento

DOCENTE
RIZZOLI DAVIDE – Giovane free–lance diplomato alle scuole alberghiere e laureato in “Tecniche della prevenzione “, fondatore della start up Mini”s Food, con lo scopo di far conoscere gli alimenti innovativi, come gli insetti, alla gente comune.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
Rilascio dell’Attestato di frequenza previa partecipazione ad almeno l’80% del monte ore.

ISCRIZIONI APERTE FINO AL 02/10/2023.
Link per la compilazione della DOMANDA DI ISCRIZIONE

Corso organizzato da E.B.T.T. in collaborazione con CiEffe Srl